Ingredients per al tximitxurri:
-Fulles d’un manat de pastanagues
-6 alls, picats en daus petits
-2 culleradetes d’orenga
-2 culleradetes de pebre vermell fumat (pimentón)
-1 culleradeta d’alfàbrega seca
-1 manat de julivert picat fi (sense tija)
-1 culleradeta de sal
-2 culleradetes de pebre negre
-mig got de vinagre
-Oli fins a cobrir la barreja
Nota: les quantitats estan calculades tenint en compte que s’aprofiten totes les fulles d’un manat de pastanagues. Si n’hi ha que estan pansides, destriar-les i canviar les quantitats d’espècies, all, vinagre i oli en funció de les quantitat de fulles restants.
Passos:
- Picar les fulles pastanaga amb un ganivet, com si piquéssim julivert, i posar-les al pot en què emmagatzemarem el tximitxurri.
- Picar el julivert i l’all i afegir-los a les fulles de pastanaga.
- Afegir-hi les espècies, el vinagre i cobrir amb oli.
- Barrejar tot bé per a que quedi ben repartit amb una cullera i mirar que quedi tot sota l’oli.
- Conservar un mínim d’una setmana per a agafi tots els aromes. Un cop fet, conservat en nevera dura mesos.
Si es vol, es poden afegir pipes de gira-sol o algun altre fruit sec.
Co-fundadora de Zero Waste BCN
Comentaris recents